Il 10 dicembre 2025 è una data destinata a restare nella memoria collettiva dell’Italia: per la prima volta nella storia, una cucina nazionale intera è stata ufficialmente riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO. La decisione è stata annunciata dal Comitato Intergovernativo dell’UNESCO riunito a Nuova Delhi, segnando un momento di grande orgoglio per la cultura italiana e l’intera comunità gastronomica mondiale.

Questo prestigioso riconoscimento non riguarda singoli piatti o ricette, ma piuttosto il modello culturale e sociale che si cela dietro la cucina italiana nella sua totalità: un insieme di pratiche, saperi, rituali e relazioni che si trasmettono di generazione in generazione. L’UNESCO considera la cucina italiana una forma viva di patrimonio perché incarna valori profondi come la convivialità, la trasmissione di conoscenze intergenerazionali, il rispetto delle stagioni e dei territori, e la cura delle relazioni umane attorno alla tavola.

Perché è così significativo questo riconoscimento?

Fino ad oggi, l’UNESCO aveva già inserito nella sua Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale numerose pratiche legate al cibo — come la Dieta Mediterranea e l’arte dei pizzaiuoli napoletani — ma mai l’intero sistema culinario di una nazione nella sua totalità. Con l’iscrizione della “Cucina italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale”, l’Italia è diventata la prima nazione al mondo ad ottenere questo tipo di riconoscimento per una cucina nazionale.

Non si celebra quindi solamente la famosa pasta o la pizza, ma un modo di stare insieme, di scegliere e lavorare gli ingredienti, di trasformare una preparazione quotidiana in un gesto culturale e sociale. Secondo l’UNESCO, la cucina italiana “favorisce l’inclusione sociale, promuove il benessere e offre un canale di apprendimento permanente”, rafforzando il senso di appartenenza e creando legami comunitari intorno al rito del pasto.

Pranzi di quartiere: il mangiare insieme come attività di socializzazione e creazione di comunità

Gli orti urbani: coltivare, sciegliere e lavorare insieme gli ingredienti

Il valore universale della Cucina Italiana

La cucina italiana è apprezzata in tutto il mondo non solo per i suoi sapori e piatti iconici — dalla pasta alla carbonara al ragù alla bolognese — ma perché incarna un concetto più ampio: quello del cibo come momento di condivisione, identità culturale e legame con il territorio. La sua straordinaria diversità regionale, frutto di secoli di interazioni culturali e di scambi commerciali, ha permesso di creare un mosaico culinario ricco, variegato e profondamente radicato nella vita quotidiana degli italiani e non solo.

Questo riconoscimento UNESCO rappresenta dunque non solo un traguardo culturale, ma anche una valorizzazione globale di pratiche e valori culinari che parlano di storia, comunità e sostenibilità — elementi che rendono la cucina italiana una vera e propria espressione di patrimonio immateriale dell’umanità.

La mappa dei formaggi d'Italia: la straordinaria diversità regionale della Cucina Italiana

La mappa dei pani d'Italia: la stroardinaria diversità regionale

E così via...

...basta cercare su Internet 'Mappa + alimento + d'Italia' per scorpire la straordinaria varietà alimentare dell'Italia

Per l'annuncio ufficiale dell'UNESCO: https://ich.unesco.org/en/RL/italian-cooking-between-sustainability-and-biocultural-diversity-02093